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黄梅季节小心食品霉变
2006年4月28日 13:22
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上 海

导 读
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  •   申城即将进入黄梅季节,昨日市疾控中心发出警示,提醒市民重视梅雨季节食品的防霉,以防“病从口入”,保存干货时不妨把冰箱当作家用的低温“干燥箱”。

      黄梅季节粮食、面粉、干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜、干咸鱼、海米等干制品都容易受潮,一旦食品产生霉菌,不仅变色、变味,营养价值下降,更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,引起人体急性中毒、慢性中毒致畸和致癌,甚至使体内遗传物质发生突变等。

      疾控专家建议,在梅雨季节干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜等干货应置于密封的容器内保存,有条件的应在容器内放置干燥剂。对米、面粉等,应储存在通风干燥处,这样可大幅度降低霉菌产毒的数量。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,因此冰箱也是一种特殊的“干燥箱”,既保持低温,又能干燥,建议可把干咸鱼、海米放到冰箱里。

      另外
    ,需提醒的是霉变的花生、玉米千万不能再吃,因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品,而黄曲霉毒素感染与原发性肝癌密切相关。因此对霉变的食品,千万不要吝惜,一定要及时丢掉,否则容易引起食物中毒。



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  • 选稿:郑闻文 来源:新闻晚报 作者:陈烨




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