厨房存在什么隐患？怎样才能吃得更健康？河豚鱼、福寿螺、注水肉等究竟怎样辨别……今天上午10点，以“人人了解食品安全、全民建设健康城市”为主题的“迎世博·食品安全周”在闸北区新客站白玉兰广场正式启动，多名食品专家和来自水产大学的志愿者共同为市民答疑解惑。

　　市食品监督所副所长李洁告诉记者：“不少市民习惯吃隔夜绿叶菜，其实隔夜菜已基本丧失了原有的营养价值，还可能产生致病的亚硝酸盐；而有些市民认为深色鸡蛋营养价值高，其实鸡蛋壳的颜色与母鸡品种有关，不能仅用颜色来区分。”

　　与此同时，来自高校的志愿者还在现场搭建了“营养膳食宝塔”，讲解合理膳食结构。据悉，各种形式的食品安全宣传活动将从今天起持续至26日。食品专家将在未来一周内，对市民集中培训“吃”的知识，以提高市民“吃”的能力。