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按斤出售改按份出售 部分火锅店制定羊肉"瘦身计划"

2011年11月2日 13:42

来源:东方网 作者:钱朱建 选稿:王丽琳

  东方网11月2日消息:据《新闻晚报》报道,吃羊肉是许多市民热衷的秋冬滋补大餐。然而,今年羊肉价格大涨,为节约成本,不少餐厅、火锅店、烧烤店里卖的羊肉食品纷纷“瘦身”。还有一些火锅店,原本按斤两出售牛、羊肉,现在也悄悄改为按份出售,以方便在分量上做文章。
  
  两人吃火锅人均近百元
  
  “两个人就点了1斤热气羊肉,外加几个蔬菜,最后买单竟要196元,吃顿火锅伤不起啊。”近日,在篱笆论坛上,一则关于羊肉火锅的帖子成为热门话题。网友“zhaodiwen”在帖子里抱怨,热气羊肉又涨价了,要90元1斤,自己没怎么吃就花了近200元。
  
  昨晚6点,记者来到这家引起网友热议的热气羊肉火锅店。在店门口,3名店伙计正在切羊肉并装盆。只见伙计手起刀落,一整块羊肉便被迅速切成约筷子长短、圆珠笔粗细的一根根长条。这些切好的羊肉又被迅速装盆,放到电子秤上称重后,便被服务员送到客人面前。
  
  记者在店内的菜单上看到,这些热气羊肉1斤的价格是90元。服务员说,“羊肉这两年一直在涨,现在的价格也是1个月前刚上调的,之前是80元1斤,过几天会不会再上调也很难说。”另据店员介绍,这家店里的热气羊肉主要来自浙江,现杀的山羊肉几个小时之内就被送到了店里,因此味道比冷冻的羊肉卷要好,价格也要贵上不少。
  
  批发价涨幅超过4成
  
  昨天,记者在本市部分超市冷冻柜台走访发现,不少羊肉卷的价格都比过去涨价4成以上。“这包羊肉卷去年好像不到30元,今年要卖40元。”一位周阿姨拿着一包400克包装的羊肉卷告诉记者,因为儿子喜欢吃火锅,以前一家人常会光临火锅店,现在为了节约,她都尽量买材料回家用电磁炉吃火锅。但让周阿姨没料到的是,超市里羊肉的价格也一样让人咋舌。
  
  上海肉类行业协会专家林荣泉表示,今年羊肉价格大涨的原因是多方面的,除了通胀因素,去年新疆、内蒙古等地遭遇冻灾,羊的产量大幅下降等原因都造成今冬羊肉价格上涨。林荣泉说,去年10月份,羊肉批发价不到25元/公斤,而今年同期的批发价已经接近40/公斤,估计很快就会达到40元这个关口。
  
  林荣泉提醒,由于成本压力大,不排除少数不法商贩铤而走险,加工劣质羊肉食品,消费者一定要选择有品质保证的场所消费,尽量避免去街头无证摊贩处消费。
  
  为瘦身牛羊肉按份卖
  
  为控制成本,一些火锅店还悄悄改了菜单,原来按斤两来卖的牛羊肉,也都改成像蔬菜一样按份销售。“价格上调太多,顾客会不满意,只能在分量上动脑筋了。”面对质疑,火锅店的负责人也很无奈。
  
  记者昨晚在浦东蓝村路随机调查了3家火锅店,发现这些火锅店的菜单上,配菜都只注明份数,而每一份配菜的重量究竟是多少却很少有人能搞清。“同样是一份牛肉,有的店端上来是一大盘,有的店却只有几片,究竟吃了多少自己也没底。”面对火锅店只标数量不标重量的做法,虽然不能认同,但因为是行业“潜规则”,食客们也无可奈何。
  
  一位业内人士透露,菜单不注明分量已是火锅业不成文的行规。各种菜品价格会有浮动,通常店家只会规定多少钱一份,如果菜价涨了,分量就会少一点,店家容易控制自己的利润空间。

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